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汤品需求多 未来商机大
2007年10月17日15:27 来源:阿里巴巴
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 汤品需求多 未来商机大图片

中国人普遍有喝汤的习惯,据有关资料显示,60%的中国家庭每天都要喝汤。消费者的心目中很早就对汤品有了营养、健康的基本定位。随着人们的生活水平逐步提高,生活节奏不断加快,在家熬汤已成为一种非常奢侈的行为。但消费者对健康、营养汤品的需求又在不断的扩大,这二者显然构成了一对矛盾,矛盾之下正是汤品的巨大市场。

    据统计,经过上百年的发展,美国每年要消费300多亿碗汤,美国汤品第一品牌——金宝汤,每年能达到70亿美元的市场产值。

    据调查资料显示,我国每天大概要消耗掉5亿碗汤,一年接近2000亿碗汤。汤品市场前景无限。

    需求强烈 市场巨大

    当今,人们对于高层次汤品的需求已经渐上议程。传统的家庭熬煮汤要经过选材、配料、清洗、熬煮四大步骤,喝上一碗营养美味的汤最起码需要40分钟以上的时间。现代都市生活的快节奏导致都市年轻群体(20至45岁)的时间成本越来越高,花时间在家熬一锅好汤已成为一种难事。想喝汤,却没时间熬汤,这便形成一个矛盾,矛盾越是激化,汤品行业则越有市场。

    据统计,经过上百年的发展,美国已是一个相对成熟的汤品市场,每年市场要消费300多亿碗汤,这么大的市场孕育出美国汤品第一品牌——金宝汤,每年能达到70亿美元的市场产值。据第三方调查机构资料显示,我国60%的家庭每天都要喝汤,全国每天大概要消耗掉5亿碗汤,一年下来就是接近2000亿碗汤。由此看来,中国的汤品市场前景无限。

    行业现状 起步之初

    就目前而言,国内汤品市场依然处于行业发展的初期,现有的汤品企业无力推动整个行业的发展。汤品企业在市场上的分布呈现杂、小、乱、弱的特征。太太乐、伊莱福等品牌固守区域,无力做大,全国市场呈非产业化格局,缺乏强力品牌拉动整个行业向前发展。

    目前,市场中的汤产品分为三代,第一代以复配浓缩汤为主,如浓缩的猪骨汤、鸡汤,代表产品有家乐浓汤宝等;第二代产品以FD冲调汤为主,如蛋花汤、紫菜汤等,代表产品有太太乐、伊莱福等;第三代则是成品汤,以营养为主。第一代产品的出现较大程度上满足了人们的味觉需求,具有汤的味道;第二代产品具有汤品的基本雏形,但由于工艺所限,它只能是蔬菜汤,不能运用于肉类汤品,因此,无法满足人们对于汤的本质属性——营养的诉求。第三代营养汤,还处于市场初期,主打生态营养路线,代表未来汤品的方向,但目前还没有在市场大面积推广,代表产品有江苏味和汤哺系列产品。

    2007年8月,中国首届汤业论坛暨味和汤业新品推介会在江苏南京召开。来自全国各地的业界专家、经销商及企业代表200余人汇集一堂,探讨汤业市场的发展趋势。与会代表十分看好第三代汤品的发展。第三代汤产品采用现代化熬煮工艺,采用冷罐包装,开罐加热即食,具有便捷、天然、均衡营养的特点。在卖点上,它一改前两代产品无食材的现象,汤品中出现大块排骨、鸡块、鲜笋、蘑菇等实在货,从产品本身来讲,是前两代产品完整意义上的升级。从产品技术而言,第三代汤品的问世,代表着汤品保鲜与生产的技术不断革新和完善,这预示着汤品的大规模工业化生产的来临。

    产业蛋糕 尚待做大

    巨大的消费需求,成为支撑汤品行业发展的筹码。汤品企业无须培育消费市场,仅仅需要的是做消费习惯的引导。另外,方便面和方便米饭等其他速食行业的发展轨迹告诉我们,目前消费者对速食产品营养和健康的要求逐步提高,这就提醒汤品企业在推广时必须注意营养和健康诉求。

    一个行业需要突破现有局面,还要看三点:市场破冰的时机,以什么样的策略来运作市场,什么样的企业来做市场。之前,方便米饭也是众多行业人士眼中的潜力市场,然而做到今天,这个行业也未能壮大,整个行业只有几亿的市场份额,大多数企业只能徘徊于亿元左右。一个有潜力的市场未能做大,如果不是做市场的方法出了问题,就是做市场的企业本身出了问题。

    来源:星辰在线

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